Blanquette de veau maison : la recette inratable !
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La blanquette de veau est un grand classique de la gastronomie française. Plat réconfortant par excellence, il séduit par sa viande fondante, sa sauce onctueuse et ses légumes mijotés. Vous souhaitez préparer une blanquette de veau maison et réussir sa cuisson à la perfection ? Suivez notre recette simple et gourmande !
📌 Astuce : Pour une blanquette savoureuse, choisissez une viande de qualité comme notre blanquette de veau halal, soigneusement sélectionnée pour son moelleux incomparable.
🥩 Les ingrédients pour 4 personnes
🔹 800 g de blanquette de veau (viande coupée en morceaux)
🔹 2 carottes coupées en rondelles
🔹 1 poireau émincé
🔹 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
🔹 250 g de champignons de Paris
🔹 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
🔹 30 g de beurre
🔹 30 g de farine
🔹 20 cl de crème fraîche
🔹 1 jaune d’œuf
🔹 Sel & poivre
👨🍳 Étapes de préparation : blanquette de veau traditionnelle
1️⃣ Faire mijoter la viande
✔ Déposez les morceaux de blanquette de veau dans une grande casserole.
✔ Couvrez d’eau froide et portez à ébullition pendant 5 minutes.
✔ Égouttez et rincez la viande sous l’eau froide pour enlever les impuretés.
2️⃣ Préparer le bouillon parfumé
✔ Remettez la viande dans une marmite propre.
✔ Ajoutez les carottes, le poireau, l’oignon piqué et le bouquet garni.
✔ Couvrez d’eau, salez légèrement et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
✔ Astuce : Écumez régulièrement pour un bouillon clair et savoureux.
3️⃣ Cuire les champignons
✔ Dans une poêle, faites revenir les champignons émincés avec une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
✔ Réservez.
4️⃣ Préparer la sauce onctueuse
✔ Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez la farine et mélangez bien (on appelle ça un "roux").
✔ Versez doucement 2 louches de bouillon filtré, en remuant pour éviter les grumeaux.
✔ Laissez épaissir à feu doux pendant 5 minutes.
5️⃣ Lier la sauce et assembler la blanquette
✔ Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraîche.
✔ Ajoutez ce mélange à la sauce, hors du feu, pour une texture crémeuse.
✔ Incorporez les morceaux de veau et les champignons dans la sauce.
✔ Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
🍽️ Dégustation et accompagnement
Servez votre blanquette de veau avec :
✔ Un riz pilaf pour absorber la sauce onctueuse 🍚
✔ Des pâtes fraîches pour une version encore plus gourmande 🍝
✔ Des pommes de terre vapeur pour un plat traditionnel 🥔
📌 Astuce : La blanquette est encore meilleure réchauffée le lendemain !
Pourquoi choisir une bonne viande pour votre blanquette ?
La réussite d’une blanquette de veau repose sur la qualité de la viande. Une viande bien sélectionnée garantit une texture fondante et juteuse après cuisson.
👉 Découvrez notre sélection de blanquette de veau Halal pour une recette authentique et savoureuse ! 🥩
